nothing, everything

前天一早，老姐竟然打電話擾亂我的美夢，說她要拿一些自己種的菜給我，模模糊糊的，我也就答應她了。昏迷幾分鐘後，突然驚醒，好像是有人要拿菜給我這麼一回事。梳洗完，老姐電話來說她已經到了，還好昏迷的不是太久。

老姐拿來的菜是茄子跟豆子，昨天晚上燙了一點吃，因為是自己種的，有自然的甘甜味，燙一燙沾點醬油也夠好吃了，就突然給我想到以前工作的時候，每到周五中午，總會跟同事約到公司後面以客家菜為主的餐廳滿足一下口腹之慾，其中我們常點的菜除了回鍋肉、蒜泥白肉（其實是我硬要點的）、家常豆腐、薑絲大腸，再來好像就是魚香系列。魚香烘蛋，good～魚香茄子，so good～歐，就是這個！

幾年前了啊，感覺像上個世紀的事情（其實是這個世紀初），所以口味啊、配料等等的，都忘光了，只好上網搜尋，於是給我找到了一個這樣的食譜：

九層塔..............................................................適量
茄子...................................................................2條
絞肉.................................................................200g
料1：香油、蠔油、太白粉...................................適量
料2：蔥末、薑末、蒜末、辣椒末.........................適量
料3：辣豆瓣醬2匙、酒1匙、醬油1匙、糖1匙、烏醋1匙

做法：
將茄子切十字花後切1.3公分左右小段泡水20分後瀝乾，中火微波加熱4-5分。九層塔拔葉洗淨備用。將料1加入絞肉中攪拌均勻。熱鍋，入油兩大匙，放入料2以小火爆香，再將拌好的絞肉入鍋炒至變色，加入料3並適量加一點水，煮開後加入微波後的茄子，翻炒一陣待汁稍微收乾濃稠後加入九層塔葉翻一下即可起鍋。

實際試做：
基本上早上去買絞肉就出了錯，當老闆問我：要絞細還粗？的時候，腦袋空白的我竟然還很從容地回答：細的。事實證明太細了。不過這還無關緊要。我忘了買蔥。it's okay，因為我的內心還想加點別的。印象中的21世紀初吃的魚香系列，有一種脆脆的有口感的玩意，模糊的記憶告訴我，那是筍子。所以即便找遍所有的食譜都沒提到，我還是執意的要加些筍。於是上述的料2沒了蔥末，筍子切0.5立方的小丁備用。等薑蒜爆香以後，我才把筍子跟辣椒末放進拌炒。之後步驟幾乎都相同，只不過最後收汁的時候，應該是肉裡面的太白粉放了太少，所以我又加了一點太白粉水勾芡。另外，茄子的部分什麼十字花的，搞不懂，反正昨天晚上燙的茄子還有，所以直接用那些也就行了。正統的魚香茄子的茄子（真多茄子）是用油炸的，但是油炸一直都是我的弱項，加上炸完的油該怎麼辦？乾杯嗎？所以千挑萬選找了一個不用油炸的食譜來用（其實除了這個步驟大多數的食譜也是大同小異）。

將將～

說真的用燙的茄子色澤果然就不是那麼豔麗，不過方便+健康仍是我第一首選，而且口味很讚，拿來拌飯真是媽擠！還有還有，加筍子真是我最聰明的決定，茄子的軟乎，絞肉的咬勁跟筍子的脆！不是我在自誇的啊～以後沒茄子也可以做魚香烘蛋了。

吼吼有個東西忘記講。材料沒有魚怎麼叫魚香？其實我也困擾很久，是今天上網找食譜才解開的疑惑，不過也是有兩種版本捏，一說是九層塔以前就叫魚香草，一說是大陸某地喜歡煮魚，而且很重調味，每次煮魚一定會放蔥薑蒜辣椒，某天老婆煮菜就用昨天魚剩下來的醬汁去拌，沒想到大獲好評，有著魚香的一道菜，於是稱為魚香。大概就這樣嚕，真的有強烈求知慾的人趕快去研究一下吧。