nothing, everything

前幾天在『冰冰！好～料哩！』裡面看到ㄜ阿煎的做法，很讚的是他分享了醬汁的做法，於是節目結束，趕快匆匆記下食譜，正好今天心血來潮，於是就趕快上街採買。

醬汁：

甜辣醬－2平匙

番茄醬－2平匙

醬油膏－2平匙

辣豆瓣－1平匙

糖－3平匙

水－200c.c.

醬汁用以上材料小火煮，等拌勻後，一樣小火加入秘密武器～赤味增－1平匙。那天看節目，味增在攪拌過程中似乎不容易拌勻，所以我用了小篩子在醬汁中過篩，效果還不錯。等煮得差不多了，再調適量的太白粉水下去勾芡。

節目中沒有告知上述醬料是幾人份，根據實驗結果，大概足夠5人份3人份的ㄜ阿煎使用，所以，剩，很，多。。。。

麵糊：

地瓜粉－6大匙

太白粉－3大匙

水－300c.c.

調勻以後，可以加入少許白醋，節目裡面說會比較不吃油，而且不容易沾鍋。PS.這樣的分量是兩個ㄜ阿煎。

實驗結果是，的確比較不吃油，但是，我的鍋子本身就不是不沾鍋，所以還真是蠻沾鍋的。

OK！材料準備好了，鍋子下油，小火，為了讓ㄜ阿有煎過的香氣，所以先下ㄜ阿。請注意：若怕油噴起來，切記先用廚房紙巾將水分吸乾。接著下麵糊，就看個人要吃多少嚕，我是用了舀湯的大湯匙的5匙，份量剛剛好！等麵糊呈現半透明，打顆蛋下去吧！然後蛋黃給他破，再大略的讓蛋液分佈在麵糊上面。看各人喜好，也可以先把蛋打散了再放。接著把喜歡的青菜放下去吧！今天放的是當ㄜ，其實再放一點九層塔效果應該更讚！然後等青菜略熟，厲害的人就翻面吧！我就只能做到像蛋包飯一樣的把麵皮合在一起，加上沾鍋的關係，成品其實慘不忍睹，所以沒照片嚕。總之ㄜ阿煎完成，淋上一開始做的醬一樣舀湯的大湯匙一匙，就完成嚕！

試吃結果：★★★★

其實是五顆星的，只是老師都教我們做人要謙遜。

麵皮很Q哦！！